Smažená vepřová panenka

Postup přípravy smažené panenské svíčkové

nejjemnější maso z panenky je zárukou velmi jemných smažených řízečků.

Panenku nakrájejte na 2 cm silné plátky, osolte je a obalte v trojobalu. Mouka hladká, rozšlehané vajíčko a kvalitní strouhanka.

Smažte na sádle a do řízečků nepíchat. Obracet je zásadně kleštěmi, obracečkou. Hlavně ne nepíchat.

Obvykle je jedna porce cca 200 g v syrovém stavu. Pro 2 osoby stačí jedna panenská vepřová svíčková.

Nenaklepávat paličkou, stačí naklepat jen rukou, klouby, hřbetem. Není nutné, tak jako u jiného masa, maso nařezávat, aby se nekroutilo.