To stojí za povšimnutí
METODA VAŘENÍ SOUS-VIDE
18/09/2020
víte o co jde? Měli jsme zabezpečovat grilování steaků z krkovičky pro 130 lidí. A byl požadavek - hodně velké steaky. A ten, kdo ví, že grilovat na grilu s dřevěným uhlím není vždy jisté, že dosáhnete dobrý výsledek, tak stále hledáte, jak na to. Hledáte jistotu. Mám dojem, že jsem ji našel. Dostal k metodě vaření SOUS-VIDE. Maso touto metodou bude tepelně zpracované "tak akorát", bude šťavnaté, chutné a bude i "smrdět" dřevem. Popíšu v samostatném článku.
Kde všude zavážíme maso a masné výrobky?
Zvýšení počtu odběrných míst v Praze
2. září 2020
Zvýšení počtu odběrných míst v Praze u sortimentu pro zahradní grilování (selata, kýty, steaky apod.). Nově místa předání Centrum Černý Most, Strašnice - parkoviště u Lídlu a Strakonická ulice - Hornbach.
Kdo je výrobcem masa, které vám dodáváme?
Čerstvé krůty - aktuálně dostupné
V tomto měsíci a v září jsou dostupné čerstvé krůty ve váze cca 10 - 12 kg. Vhodné pro grilování i jako zdroj masa pro běžné vaření. Dostupnost každý týden na trase z Pardubic do Prahy. Objednejte zde=>>
15. srpna 2020
Mapa produktů - přehledný seznam =>>
Najděte si svůj produkt, maso, sýr, uzeninu
Zaručeně měkké maso v hovězím guláši - použito SOUS-VIDE
Samostatně jsem udělal gulášový základ a do hněda jsem jej několikrát vyrestoval. Škoda, že jsem neměl vývar z hovězích kostí. Dal jsem "masox". Protože mi neuniklo moc šťávy z masa, je to třeba. Zahuštění jíškou, tmavou a po smíchání masa s omáčkou jsem již neprovařoval.
Je to osobní zkušenost, doporučuji dělat guláš metodou sous-vide, tedy maso udělat sous-vide.
27/09/20
Dipy, které jsem osobně vyzkoušel
Proč nakupovat zde, na www.gurmanservis.cz:
15. srpna 2020