To stojí za povšimnutí



METODA VAŘENÍ SOUS-VIDE

18/09/2020

víte o co jde? Měli jsme zabezpečovat grilování steaků z krkovičky pro 130 lidí. A byl požadavek - hodně velké steaky. A ten, kdo ví, že grilovat na grilu s dřevěným uhlím není vždy jisté, že dosáhnete dobrý výsledek, tak stále  hledáte, jak na to. Hledáte jistotu. Mám dojem, že jsem ji našel. Dostal k metodě vaření SOUS-VIDE. Maso touto metodou bude tepelně zpracované "tak akorát", bude šťavnaté, chutné a bude i "smrdět" dřevem. Popíšu v samostatném článku.


Kde všude zavážíme maso a masné výrobky?

Rozvoz - místa

Více=>>








Zvýšení počtu odběrných míst v Praze

Místa rozvozu v Praze

2. září 2020

Zvýšení počtu odběrných míst v Praze u sortimentu pro zahradní grilování (selata, kýty, steaky apod.). Nově místa předání Centrum Černý Most, Strašnice - parkoviště u Lídlu a Strakonická ulice - Hornbach.





Kdo je výrobcem masa, které vám dodáváme?













28.7.2020




Čerstvé krůty - aktuálně dostupné

V tomto měsíci a v září jsou dostupné čerstvé krůty ve váze cca 10 - 12 kg. Vhodné pro grilování i jako zdroj masa pro běžné vaření. Dostupnost každý týden na trase z Pardubic do Prahy. Objednejte zde=>>

15. srpna 2020



Mapa produktů - přehledný seznam =>>

Najděte si svůj produkt, maso, sýr, uzeninu

18/08/2020

Zaručeně měkké maso v hovězím guláši - použito SOUS-VIDE

Vyzkoušel jsem udělat guláš tak, že maso (nakrájené na kostky) jsem udělal metodou  SOUS-VIDE. Uzavřel jsem jej ve vakuovací folii, před tím jsem jej promíchal s kořením do guláše, aby dostalo chuť. Vakuoval a dal jsem jej na 8 hodin vařit při teplotě 50 stupňů Celsia. Maso bylo dost měkké, ale příště přidám ještě 2 hodiny. Snad už nebude moc měkké.

Samostatně jsem udělal gulášový základ a do hněda jsem jej několikrát vyrestoval. Škoda, že jsem neměl vývar z hovězích kostí. Dal jsem "masox". Protože mi neuniklo moc šťávy z masa, je to třeba. Zahuštění jíškou, tmavou a po smíchání masa s omáčkou jsem již neprovařoval.

Je to osobní zkušenost, doporučuji dělat guláš metodou sous-vide, tedy maso udělat sous-vide.

27/09/20


Dipy, které jsem osobně vyzkoušel


V těchto dnech jsem griloval sele pro jednu velkou společnost. Přáli si, mimo hořčice, kečupu, okurek také nějaký dipy. Tak jsem na internetu našel dip ze zakysané smetany a sýra, česnekový dip a tvarohový dip. Mohu tyto dipy doporučit =>>
20/09/20

Přidány reference =>> 

dne 3/09/2020









Proč nakupovat zde, na www.gurmanservis.cz:


20/08/2020

15. srpna 2020


Uzeniny z hovězího masa (pupek, hrudí, klobásy, jazyk- najdete na eshopu Gurmánský servis =>>Bavet, brisket

Bavet, brisketBavet, brisket



9.8.2020



Zahradní grilování uzenářských výrobků


jednoduché pro organizátora,  krátká příprava a mnoho kulinářských zážitků pro účastníky =>>
Přidáno video 6. 8.  2020

Nedávno jsem vypustil video i o grilování klobás a masa. Zde jsou moudrosti ke grilování klobás =>>