Výtěžnost a čistá váha selete
Hmotnost vepřových půlek tvořená:- masem
- sádlem
- nožkami
- hlavou bez drobů
HMOTNOST drobů, to jsou :
- plíce
- srdce
- játra
- jazyk
- mozeček
- slezina
Z jednoho prasete získáme 16 až 19 m tenkého střeva a 4 až 5 m a tlustého střeva, do nichž pak můžeme naplnit jitrnice jelita či klobásy