Výtěžnost a čistá váha selete

Hmotnost vepřových půlek tvořená:
  • masem
  • sádlem
  • nožkami
  • hlavou bez drobů
se pohybuje okolo 80 až 83% hmotnosti živého prasete. 

HMOTNOST drobů, to jsou :
  • plíce
  • srdce
  • játra
  • jazyk
  • mozeček
  • slezina 
činí okolo 3% hmotnosti živého prasete 

Z jednoho prasete získáme 16 až 19 m tenkého střeva a 4 až 5 m a tlustého střeva, do nichž pak můžeme naplnit jitrnice jelita či klobásy