Pečení steaku - stupně propečení - vnitřní teplota
Grilování steaků lze udělat s různým výsledkem. V tabulce naleznete teploty, které vedou k různému stupni propečenosti steaku. Jde o vnitřní teplotu masa, při které dochází k požadovanému stupni upečení masa.
Druh masa | Krvavý | Dorůžova | Jemně propečený | Téměř propečené | Hodně propečený |
Hovězí | 63 0 C | 66 0 C | 71 0 C | 75 0 C | 82 0 C |
Jehněčí | X | 63 0 C | 71 0 C | 74 0 C | 82 0 C |
Telecí | X | 63 0 C | 70 0 C | 74 0 C | 82 0 C |
Vepřové | X | X | 71 0 C | 75 0 C | 82 0 C |
Krůtí | X | X | X | X | 87 0 C |
Kuřecí | X | X | X | X | 87 0 C |
Mleté | X | X | X | X | 75 0 C |
Rybí | X | X | X | X | 63 0 C |
Doporučené vnitřní teploty masa - v nejsilnější části, které vedou ke konkrétnímu stupni upečení masa:
- V návodu dodávaného k teploměru vnitřní teploty masa od Lídlu - jsou uváděny teploty - viz
- Autor knihy o grilování Jan Blaai doporučuje stupně teploty masa 0 C - červeně.
Každý druh masa se chová při pečení jinak v závislosti na teplotě. V dalším uvedu teploty, které přísluší k jednotlivým druhům masa. Z nich vyplývá, že pro propečení například drůbežího masa potřebujete mnohem vyšší teploty než pro hovězí maso.