Rejstřík
A
- Aktuality
- Aluzinek - základní povrchová úprava u některých udíren
- Anatomie skotu - svaly na skotu a rozdíly mezi nimi
B
- Banket
- Barbecue - co se píše o BBQ
- Blanšírování
- Brisket - hovězí maso z hrudníku
- Brunch (branč) - pozdní snídaně
- Býk - první grilování
- Býk - grilování o váze téměř 300 kg
C
- Certifikát dárkový
- Cocktail party (koktejl party)
- Dodáváme české maso, z kvalitních českých chovů
- Čorizo - tradiční sušený salám ze Španělska
D
- Dělení hovězí masa = >> (článek se připravuje)
- Délka selat - prasat a vepřových kýt
- Dip hořčicový
- Doba grilování selete, kýty - nutný čas
- Dodavatelé masa pro zákazníky Gurmánský servis s.r.o.
- Dodání selete - jistota
- Domácí zabijačka
- Doporučené množství potravin na 1 porci
- Dotazy vznikající na stránkách www.gurmanservis.cz
- Dranžírování
- Druhy masa u krůty a jejich kuchyňské využití
- Druhy solení masa na uzení
- Dusitan sodný - konzervování, uzení masa
E
F
G
- Grilování kůže selete =>>
- Grilování krůty marinované na otočném zahradním grilu =>>
- Grilování selete najednou - bez postupného okrajování=>>
- Grilování na roštu - zahradní
- Grilování masa na roštu a otevřeném ohni - hlavní otázky=>>
- Grilování na otočném grilu nebo na roštu = >>
- Grilovaná vepřová žebra na medu =>>
- Grily - řízený proces topení=>>
- Guláš obecně =>>
- Gulášová polévka podle Viléma Vrabce=>>
H
CH
I
J
K
- Kanapka
- Kalorická a nutriční hodnota potravin
- Kalorické tabulky
- Klima pro pěstování vinné révy
- Koření v cizích kuchyních
- Koření bez soli při grilování selat, vepřových kýt apod. na otočném grilu
- Krkovice vepřová
- Krocan - krůta - čistá váha masa
- Krůta pečená
- Krůta pečená nadívaná
- Krůta pečená na slanině
- Krůta ke Dni díkuvzdání (americká kuchyně)
- Krůta s ořechovou nádivkou
- Krůtí stehna
- Krůty a krocani na grilování
L
M
- Marinády na grilování - na selata, steaky - na roštu
- Marinovaná žebra
- Marinování potravin - masa
- Marinovat, solit, nakládat, natírat směsí koření - sele, kýta
- Masírování masa
- Maso na uzení, druhy, části, kvalita, čerstvost
- Měkkost masa při grilování
- Menu (jídelní) definice
- Menu a zásady jeho vytváření
- Menu jídelní pro občerstvení na oslavu, narozeniny, firemní akci
- Miniřízečky
- Mokrý způsob solení masa na uzení
N
- Nákup selete - zdroj pořízení
- Nařezání kůže selete - prasete
- Nasolení selete - napíchání selete solí
- Natírání selete marinádou
- Normy potravin - dávka na jednu osobu
- Novinky na stránkách www.gurmanservis.cz
- Nutriční a kalorická hodnota potravin
- Odrůdy vinné révy =>>
- Způsoby ohřevu mražených jídel v troubě=>>
- Ohřev pokrmů v mikrovlnce, na sporáku a v klasické troubě =>>
- Ohřev knedlíků v mikrovlnce =>>
- Ohřev mražených jídel =>>
- Označování VEPŘOVÉHO masa =>>
P
- Panenka vepřová, panenská svíčková
- Porce
- Pohoštění pro návštěvu
- Postup uzení masa a uzenin
- Porce z vepřové kýty
- Porce selete - v závislosti na jeho váze
- Porcování krůty - dělení krůty
- Pomazánky
- Prase velké - grilování, čem je to zvláštní
- Připevnění - napíchnutí vepřové kýty - na grilovací jehlu
- Předkrm
- Prodej masa na www.gurmanservis.cz
- Předuzená kýta - uzená kýta
- Příprava selete na grilování
- Připevnění selete - na grilovací jehlu
- Přívlastková vína
- Pošírování - metoda zpracování potravin
- Prodej masa
- Prsa krůtí
- Příprava masa před vařením - pojmy
- Půda a její vliv na výraz a charakter vín
- Původ vína pro kvalitu vína, poloha vína
Q
R
- Raut - Normy množství potravin a nápojů pro raut
- Raut Odkazy na téma raut
- Raut svatební - zahradní
- Rautové menu Příklady rautových menu
- Rautové menu - různé úvahy
- Rautový stůl
- Rauty a jejich pořádání
- Receptury na přípravu masa (vepřové, hovězí, drůbeží, průběžně aktualizované)
- Reference - ohřívání uzené kýty - fota
- Rozvoz masa na adresu - KAM
S-Š
- Sele nebo kýtu - co je lepší?
- Sele nebo krůtu
- Sele uzené jako dárek
- Selečí kýta
- Složení soli pro nasolování masa v domácích podmínkách
- Solení, smíšený způsob
- SOUS-VIDE- metoda vaření
- Špek a slanina - rozdíl
- Spotřeba dřeva na grilování selete
- Staření - zrání masa (hovězí)
- Steak (stejk)
- Stupně propečenosti steaku
- Suché solení masa na uzení - solení na sucho
- Svatba - místo pro svatbu
- Svatba - organizace
- Svatební raut - letní- zahradní
- Svatby - výběr místa na svatbu
- Svatební hostina
- Šunkové sele - (cca 3 kg šunky) a jeho využití jako dárek i v kuchyni
- Šťavnaté maso - jak na grilu
T
- T-bone =>>
- Technologické vybavení pro výrobu vína - moderní =>>
- Telecí kýta na grilování=>>
- Tenderizér - propichovač, zkřehčovač masa=>>
- Teplota při grilování masa na rožni - jehle=>>
- Termíny rozvozů masa na adresu z eshopu www.gurmanservis.cz
- Terrior=>>
- Tipy na radost =>>
- Topení v otočném grilu, přikládání do grilu=>>
U
- Uzená kýta - výtěžnost masa z uzené kýty - váha uzené kýty na hostině na počet osob
- Uzená kýta na gril
- Uzená kýta v celku
- Uzené kýty - prodej uzených kýt
- Uzené kýty - popis výroby, zpracování
- Uzené kýty - využití - video
- Postupy uzení masa a uzenin
- Uzení masa v domácích podmínkách - zpracovává se
V
- Velikost krůty a její výtěžnost
- Vepřové maso
- Bůček vepřový
- Hlava vepřová
- Koleno vepřové
- Krkovice vepřová
- Kýta vepřová (maso 1. kategorie)
- Lalok
- Nožky
- Paždík
- Panenská svíčková, Vepřová panenka (maso 1. kategorie)
- Pečeně, kotlet, karé (maso 1. kategorie)
- Plec vepřová
- Sádlo vepřové
- Vepřové maso = grilování = charakteristika =>>
- Veverka - díl hovězího masa =>>
- Videa:
- Vinař a jeho vliv na kvalitu vína =>>
- Vrabec - vepřový, moravský, hanácký a vepřové výpečky
- Výsekové maso =>>
- Výtěžnost selete po zabití =>>
W
X
Y
Z-Ž
- Zabijačka domácí, domácí zabijačka =>>
- Zabijačkové pochoutky =>>
- Zabijačkové vepřové hody =>>
- Žebírka vepřová =>>
- Žebra marinovaná =>>
- Zrání hovězího masa =>>
