Vepřová kýta s kostí a kolenem, NESOLENÁ - SYROVÁ, SOLENÁ (T) - Nasolení: Solit

Grilování vepřové kýty je skvělý způsob, jak připravit chutné a šťavnaté maso. Zde jsou některé tipy a doporučení:

Solení a koření na vepřovou kýtu určenou ke grilování:

V Gurmánském servisu s.r.o. napichujeme maso pragandou a stačí 2 dny předem, když je situace napjatá a je třeba vepřovou kýtu připravit dříve, stačí i den předem. Sůl má tu schopnost, že sama prolíná do struktury masa.

• Kýtu je třeba napíchat 2-3 dny předem před samotným grilováním.
• Pro nálev na napíchání můžete použít 1 l vody, 1 l oleje, 1 lžíci pepře, 1 lžíci mletého kmínu, 1 lžičku červené papriky, 1 lžičku červené pálivé papriky a 1 vrchovatou lžíci soli (na 1kg masa cca 2g soli).
• Můžete také použít různé druhy koření, jako je grilovací koření, hovězí vývar (v prášku), sojová omáčka a vegeta¹.

Grilování a okrajování vepřové kýty:

• Maso grilujte 3-4 hodiny.
• Kýtu necháte mírně opéci do napnutí kůže, pak kůži nařízněte na všech místech do pravidelných kosoúhelníků.
• Maso postupně okrajujte zhruba po 0,5 – 1 cm plátcích.

Spotřeba dřeva při grilování vepřové kýty

• Spotřeba dřeva závisí na typu grilu a délce grilování. Bohužel, nemám konkrétní informace o spotřebě dřeva při grilování vepřové kýty.

Potírání vepřové kýty:

• Během grilování potírejte maso marinádou, a to hlavně po každém ořezání masa.

Množství masa na počet lidí:

• S jednou kýtou uspokojíte malou rodinnou oslavu, ale s pěti klidně i firemní akci či svatbu o 100 lidech.
• Řešeno v samostatném článku.