Hovězí roštěná, roštěnec bez kosti

Hovězí roštěnec je prémiový kus masa, který pochází z oblasti mezi hřbetem a žebry. Díky své poloze na zvířeti je tento kus masa mimořádně měkký, s minimem pojivových tkání, což z něj dělá jeden z nejžádanějších a nejdražších druhů hovězího masa. Je ideální pro rychlé kulinářské metody, jako jsou grilování či rychlé restování (stir-fry).

Zde jsou některé recepty, které jsem našel:

1. Hovězí roštěná: Tento recept obsahuje 600 gramů hovězího roštěnce, 2 cibule, 3 lžíce plnotučné hořčice, 300 ml vývaru, sůl, mletý pepř, olej, 3 lžíce hladké mouky a 200 ml vody. Celkový čas přípravy je 1 hodina a 50 minut.

2. Pomalu pečený vysoký roštěnec: Tento recept je o pomalém pečení ve vypnuté troubě. Celkový čas přípravy je 20 minut.

3. Hovězí roštěnec na bylinkách s domácí tatarskou omáčkou: Tento recept obsahuje 4 steaky z roštěnce, extra panenský olivový olej, 2 snítky čerstvého tymiánu (nasekané), 2 snítky čerstvého rozmarýnu (nasekané), 2 špetky sušeného oregána, sůl, čerstvě namletý pepř, 100 ml slunečnicového oleje, 25 ml olivového oleje, 1 žloutek, ½ lžičky bílého vinného octa, ½ lžičky dijonské hořčice, 1 lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy, ½ špetky soli, ½ špetky (bílý mletý pepř), 1 salotka (nakrájená najemno), 15 gramů nakládaných okurek (nakrájené najemno), 15 gramů nasekaných (kapary), 1 lžíce listky hladkolisté petržele (nakrájené najemno), bageta nebo venkovský chleb jako příloha. Celkový čas přípravy je 30 minut.