QR kód

Kolik porcí získáme ze selete v závislosti na jeho váze.

Počet konzumentů selete a váha selete

Váha selete na grilování by měla být volena počtem konzumentů. Důležité je, zda je sele hlavním jídlem nebo doplňkem například svatební hostiny.

Obvykle se počítá 1 kg selete - 1 osoba, což platí do cca 35 kg, potom už je možné počítat na osobu méně než 1 kg na osobu z váhy syrového selete.

Podrobný výpočet:

Maso ze selete v syrovém stavu tvoří přibližně 50-60%. Tolik ho zbude po odstranění vnitřností, kůže, kostí a ostatního, co není poživatelné. Menší sele má méně masa, větší má více masa.

Orientační výpočet kolik porcí masa (0,3 kg)/ na osobu.

váha seletevýtěžnost v %čistá váha syrového masatepelné zpracování %váha upečeného masaporce na osobupočet porcí
15507,5305,250,318
205110,2307,140,324
255213309,10,330
305315,93011,130,337
355418,93013,230,344
4055223015,40,351
455625,23017,640,359
505728,53019,950,367
555831,93022,330,374
605935,43024,780,383
6560393027,30,391