Postup a doba grilování selete

Doba nutná na ugrilování selete


  1. Velikost selete má vliv na dobu grilování, ale z mé zkušenosti vyplývá, že vždy je nutné grilovat cca 4 hodiny (3,5 hodiny). Maso bývá do této doby (3,5 hodiny) tuhé a potom přijde moment, kdy se to "zlomí" a maso je měkké. Mluvíme o povrchu, který je okrajován, do hloubky je dále maso nehotové. 
      • teplota masa čím je více uvnitř selete je nízká a tím se jeho tepelné zpracování prodlužujete. K měření teploty masa používám speciální teploměr, jehož sondu zapíchnete do masa 
  2. Po okrájení je nutné pokračovat v dalším tepelném zpracování. Cca 20-30 minut je čas, který je třeba grilovat do dalšího okrajování.

Postup grilování


  1. Na začátku grilujte více intenzivně - zprudka. To, aby se maso prohřálo do hloubky, ke kosti. Uvádí se, že rozdíly teplot (povrch masa selete je prohřáty, ale u kosti je maso studené) způsobuje zkysnutí masa.
  2. Po tuto dobu je třeba topit a topit, ale ne tak, aby se maso, resp. kůže nepřiměřeně pálila.
  3. Podívejte se, jak se projevuje maso, které je tepelně zpracovávané a při tom neriskujete jeho spálení.
Termíny a místa rozvozů pohoštění

Termíny a místa rozvozů pohoštění

  1. Termín rozvozu je každý pracovní pátek. Není možno garantovat čas rozvozu.
  2. Rozvoz veškerého sortimentu je na adresy na trase Pardubice - Praha (Hradec Králové, Kutná Hora, Kolín, Nymburk, Poděbrady.
  3. Kýty a selata, viz e-shop, rozvážíme na výše uvedená místa, (viz bod 2), a také do měst (Olomouc, Šumperk, Mladějovice).
SORTIMENT PRO POHOŠTĚNÍ

SORTIMENT PRO POHOŠTĚNÍ

Široký výběr produktů (chlebíčků, obložených mís, zákusků a mini zákusků a dalšího sortimentu pro pořádání pohoštění.