Rádce

Jednotlivé druhy masa z krůty a krocana a jejich využití v kuchyni. Recepty pro přípravu jídel z krůtího masa. Složení krůtího masa a návod na dělení.

Fermentaci je převážně anaerobní proces (bez přítomnosti kyslíku), kdy mikroorganismy způsobují transformace organických látek. 

Hovězí pupek je větší celek a dělí se na dvě části. Pupek nízký - maso ze spodní části pupku. 

Přečtěte si doporučení, jak ugrilovat kůži na seleti a udělat z ní pochoutku.

Chutné maso ze ZAHRADNÍHO GRILOVÁNÍ na ROŠTU není samozřejmostí.

Postup grilování selete, kdy sele je ugrilované do hloubky, neokrajuje se, ale je upečeno vcelku a potom porcováno.

Gulášů je mnoho druhů. Je také členění na dobrý a špatný guláš. To vzniká především z technologie jejich přípravy. V čem to tedy je?

Receptura výroby gulášové polévky z knihy Velká kuchařka od mistra kuchaře Viléma Vrabce.

Grilování masa, zejména hovězího, vyžaduje od grilujícího mnoho znalostí a dodržování mnoha pravidel. A k tomu je nutno spoutat přírodní živly jako je oheň. Jsou grily, které vám hodně pomohou.

Jednohubka nebo neutrálně chuťovka je druh chlebíčku, jenž se servíruje při různých slavnostních akcích a oslavách jako konzumační doplněk k pití nebo pro povzbuzení chuti a který může mít celou řadu variací.

Definice menu pevná sestava pokrmů používaná k určité příležitosti - podle Gustava Salače

Jak vytvořit dobré menu pro vaši akci - svatbu, zahradní setkání ap.

Smažená masa, a sortiment je velmi široký, jsou velmi pohodlným, chutným, atraktivním řešením POHOŠTĚNÍ. Jsou populární. Svým širokým využitím,  jsou velmi oblíbené. To vystihuje i vtip: "Co je lepší než jeden řízek (jeden). No, přece dva řízky."

Mini řízečky z drůbežího nebo vepřového masa objednejte na svoji akci - na svatbu, na pohoštění při příležitosti narozenin, výročí. Budou čerstvé, vyrobeny z kvalitního masa,  obaleny ve vajíčku a v domácí strouhance.

Mini zákusky jsou velmi vhodné na různé oslavy, na svatbu, narozeniny, firemní akci. Velmi dobře se servírují a konzumují.

Cena mini zákusků je uvedena u jednotlivých produktů. Mini zákusky je výhodné používat na různých akcích. Dobře se konzumují a obvykle nezůstávají jako velké zákusky.

Objednejte si mini zákusky - zákusky na svatbu. Lámete si hlavu kolik objednat minizákusků na svatbu? Důvody, proč se minizákusky na svatbu objednávají? 

Získáte přehled, jaké množství sortimentu potravin a nápojů pro raut připravit.

Zajistíme vám a dovezeme občerstvení - pohoštění do práce na dohodnuté  místo /bydliště,  sídlo firmy, místo oslavy apod./ to co si z širokého výběru ingrediencí občerstvení na oslavu objednáte. Vždy se uplatní minizákusky, mini řízečky, obložené chlebíčky, bagety a sendviče, guláš...

Zajistíme vám a dovezeme na dohodnuté  místo /bydliště,  sídlo firmy, místo oslavy apod./ to co si z širokého výběru ingrediencí občerstvení na oslavu objednáte. Vždy se uplatní minizákusky, miniřízečky, obložené chlebíčky, bagety a sendviče, guláš...

Prodej levných obložených chlebíčků, kvalitní a velmi vzhledné. Obložené chlebíčky prodáváme do Prahy, Kutná Hora, Poděbrady, Nymburku, Kolína, Hradce Králové, Pardubice a v okolí těchto měst.

Prodej  obložených mís, kvalitní a velmi vzhledné. Obložené mísy prodáváme do Prahy, Kutná Hora, Poděbrady, Nymburku, Kolína, Hradce Králové, Pardubice a v okolí těchto měst.

Pomůžeme vám se zajištěním pohoštění na oslavu. Pro pohoštění je charakteristická pohostinnost a vyšší míra péče o hosty nebo účastníky akce, než jen v případě občerstvení. Akce mají, obvykle povahu slavnostní události. Jak dobře zajistit pohoštění najdete v článku.

Porce v potravinářství znamená konkrétní množství jednotlivé potraviny (rýže, knedlík atd.) nebo celého hotového jídla (omáčka s masem).

Předkrm je malá porce lehkého jídla, která se podává před samotnou konzumací hlavního jídla. 
Jeho účelem není zasytit nýbrž povzbudit smysly a zejména vyvolat větší chuť. 

Pořádáte raut třeba na svatební hostině, oslavě narozenin, firemní poradě nebo podobné akci, potom potřebujete vědět,  co vše je možné na rautový stůl dát, kdy, v jakém množství, jak zajistit obsluhu rautové stolu apod. A také se vám může hodit vědět, kam se obrátit na nákup pokrmů. 

Pořádáte raut třeba na svatební hostině, oslavě narozenin, firemní poradě nebo podobné akci, potom potřebujete vědět,  co vše je možné na rautový stůl dát, kdy, v jakém množství, jak zajistit obsluhu rautové stolu apod. A také se vám může hodit vědět, kam se obrátit na nákup pokrmů. 

Steak je speciálně uříznuté maso bez kosti, popř. s kostí (podle druhu) a tepelně zpracovaný grilování, opečením.

Teplota a způsob pečení steaku je rozhodující pro dosažení chutného, šťavnatého a měkkého steaku. Jaké jsou správné teploty pro stupně propečení a jednotlivá masa.

Při výběru místa na svatbu je vhodné zohlednit více věcí. Velikost, prostorové dispozice a jiné. Některá doporučení na výběr najdete zde.

Levná svatba - svatební hostina s nízkým náklady je splnitelné přání. Na chalupě můžete realizovat levné svatební menu. Nízkonákladová svatba znamená svatba svépomocí, ale ne na úkor bohatosti svatebního menu.

Získal pojmenování podle hřbetní kosti ve tvaru písmene „T“, která protíná 2 svaly:...

Kolik budete potřebovat uzené vepřové kýty na pohoštění osob. Počet osob, velikost porcí a znalost výtěžnosti z uzené kýty umožnuje spočítat kolik kg kýty budete potřebovat.

Uzeniny a uzenářské výrobky jsou universální v použití pro pořádání občerstvení. Uzeniny jsou oblíbené ať už na setkání s přáteli nebo formálních akcích. Jejich servírování je jednoduché.

Tělo skotu obsahuje mnoho svalů - druhů mas, které se mezi sebou liší. Tuhostí, křehkostí, cenou, způsobem využití a jinými vlastnostmi. O tom je tento článek.

VEJDE SE SELE např. O HMOTNOSTI 40 kg čisté váhy na gril? Na této stránce jsou uvedeny obvyklé hmotnosti selete a jejich obvyklá délka s hlavou i bez.

Zahradní grily jsou různé a zásadně odlišné. Jaký gril pro zahradní grilování si vybrat? Tak si přečtěte, co je vhodné zohlednit.

Důležité odpovědi na otázky týkající se grilování masa na otevřeném ohni, na roštu. Jak se dostat k dokonalému steaku. 

Rotační, otočný gril umožňuje grilovat sele (prase),  vepřové i telecí kýt, krůty a krocany nebo také různé podoby připraveného na gril, které se na grilovací tyč napíchnou. O tomto podrobněji na této stránce.

Chutné maso ze ZAHRADNÍHO GRILOVÁNÍ na ROŠTU není samozřejmostí.

Ověřte si nabídku grilování selete na zakázku, grilování vepřové kýty, krůty, krocana. Grilujeme na svatbách, firemní akcích, narozeninách a máme spokojené zákazníky.

Požadavky na hygienu při nakládání masa před uzením

Jak dosáhnout, aby grilované maso bylo chutné?

Jak kořenit sele a jiné maso, které točíme na zahradním grilu?

Vařit si doma je ekonomické, jen vyžaduje čas a práci. Používáním kořenících směsí lze tento čas i práce zmenšit. A zároveň dosáhnout dobrých výsledků - chutných jídel.

O mase nazývané vepřová krkovice, je za krkem, jakým způsobem se může připravovat, její přednosti a nedostatky.

Kolik zbude čistého masa z krocana, krůty pro konzumaci? 

Jak vyrobit lák na nasolení masa. Čerpáno z knihy "Vše o uzení"

Lákování masa je jeho příprava před tepelným zpracováním. Zpravidla tak, že se maso uloží do láku, napíchá solí ap..

Marinády a jejich využití při grilování selat, jejich použití při marinování masa na grilování. Nabídka různých marinád.

Způsoby ochucení selete na grilování nakládáním a marinování. Marinády zejména směsi oleje s bylinkami a kořením. Vytváří se nepřeberné množství chuťových variací.

Co je to masírování masa.

Jaké maso se hodí na uzení, druhy masa na uzení, vhodnost masa z jednotlivých částí zvířete, kvalita masa a jeho čerstvost

Jak dosáhnout, aby grilované maso bylo měkké, díky správnému průběhu samotného grilování.

Definice menu podle Gustava Salače

Jak vytvořit dobré menu pro vaši akci - svatbu, zahradní setkání ap.

Mokrý způsob se používá u mas, které nejdou běžným způsobem nasolit, například ocásky, nožky, žebírka, vepřový jazyk.

Kůži selete před grilování je vhodné nařezat. Jak se to dělá se dočtete v článku. 

Důležitou součástí grilování je natírání selete marinádou.

Získáte přehled, jaké množství připravit.

Dozvíte se kolik porcí masa získáte ze selete v závislosti na jeho hmotnosti - váze. Jde tak trochu i o peníze. Je zbytečné vyhazovat maso, které již nikdo nemůže, protože je ho moc.

Vepřová panenka je maso, které je hodnoceno jako maso 1. kategorie, je to nejméně namáhaný sval, jemné a šťavnaté, jistota zvládnutí přípravy a rychle.

Jaký je postup grilování selete a jak dlouho to trvá? Postup jednoduše.

Velké prase, za což považuji prase o váze 70-80 kg. vyžaduje zohlednit při grilování - a o tom píši v tomto článku.

Připevnění - napíchnutí kýty - na grilovací jehlu - tyč na grilování má vliv na to, jak bude kýta na tyči držet, zda se bude protáčet, v průběhu grilování nebude padat nebo ano.

Připevnit sele na jehlu - tyč na grilování má vliv na to, jak bude sele na tyči držet, zda se bude protáčet, v průběhu grilování nebude padat nebo ano.

Ověřené postupy při přípravě selete na grilování a při grilování. Doporučení.

Otočné grily jsou různých rozměrů a pokud grilujete vepřovou kýtu, ev. vepřovou plec, potřebujete k tomu dostatečně široký gril. Některé rozměry a hmotnosti vepřových kýt najdete v tomto článku. Také je třeba zohlednit sílu motoru, kýtu "utáhnul". Řešení se mohou najít i v případě, že gril je krátký a slabý,

Kolik zbyde čistého masa po tepelném zpracování vepřové kýty a kolena?

Široká nabídka baget, sendvičů a obložených bulek, housek pro různé příležitosti.

Pestrá nabídka salátů především s majonézou, ale i dalších, pikantní, jemné. Vybírejte.

Máte před sebou úkol zajistit pohoštění a jeho součástí je položka maso, masné výrobky. Kolik masa na osobu, aby byla spokojenost a na druhé straně nebylo masných výrobků moc?

Stripsy jsou kousky kuřecího masa, obvykle prsa nebo stehenní řízky, které jsou nakrájené na tenké pruhy.

Smažený řízek je vnímán jako velice chutné jídlo a je přijímáno jako jídlo které je možno zařadit do jídelníčku téměř pro každou slavnostní i běžnou příležitost.

Často se setkáváme s různými názvy smažených pokrmů, které jsou využitelné pro pohoštění nebo občerstvení. Co za těmito názvy vidět a jak je uplatnit, se dovzíte v článku:"Smažená masa obalovaná, jejich podoby a rozdíly mezi nimi".

Slova "pohoštění" a "občerstvení" mají podobný význam, ale používají se v různých kontextech a mají významné rozdíly v použití.

Outsourcing občerstvení  má své výhody i nevýhody. 

Čekáte hosty, návštěvu, potom zde najdete nejenom inspiraci jak pohoštění zajistit, ale i pokrmy, které jsou pro pohoštění vhodné a jak tento úkol zvládnout.

Když v práci řešíte pohoštění, někdy stačí jen jednoduché pohoštění, tak zde najdete nejenom inspiraci jak pohoštění zajistit, ale i pokrmy, které jsou pro pohoštění vhodné a jak tento úkol zvládnout.

jsou společenskou událostí, kde dochází k pojídání zabijačkových pochoutek. Dříve byla svázána s domácí zabijačkou. Omezené možnost stát se součástí domácí zabijačky vede k tomu, zároveň pochoutkový charakter pojídání "plodů" z domácí zabíjačky, že jsou pořádány zabíjačkové hody bez domácí zabijačky.

Usmažené řízky jsou polotovarem, který je nutno před servírováním ještě dodělat. I když jsou konzumovatelné i po rozmražení nebo jako chlazené, není je možno podávat, protože by nebyly chutné, tak jak je možné.

Obložené chlebíčky obecně nejsou ideálním kandidátem na zamrazení, protože některé jejich složky, jako jsou čerstvá zelenina, majonéza nebo sýr, mohou při rozmrazování ztratit strukturu a chuť. 

Připravujte pohoštění na oslavy jednodušeji, méně pracně, přenechte práci jiným a s lepším výsledkem. Řešení je nákup předem připravených pokrmů, jídel, pomazánek.

Zajistíme vám pokrmy, vám ulehčí přípravu vánočního občerstvení a zajistí klidné prožití vánoční svátků.

Použití polotovarů a vlastní výroba jídel má každá své výhody a nevýhody, zejména když jde o přípravu a servírování smažených mas, řízků, miniřízků a gulášů. 

Výroba obložených chlebíčků, jednohubek a chuťovek vlastní prací má své výhody i nevýhody.

Lahůdkářské výrobky studené kuchyně (např. obložené chlebíčky, saláty, aspiky, obložené mísy apod.) jsou v české legislativě považovány za potraviny podléhající rychlé zkáze určené k přímé spotřebě. Historicky existovaly československé státní normy (ČSN) definující sortiment a složení těchto výrobků (popisovaly téměř sto druhů obložených chlebíčků) (Chlebíček – Wikipedie), dnes však již nejsou závazné. Klíčové jsou aktuální právní předpisy zaměřené na zdravotní nezávadnost a správné označení těchto potravin.

Plánujete letní oslavu, firemní akci nebo rodinné posezení s pořádnou dávkou vůně dřeva a šťavnatého masa? Pak vězte, že malá selata na gril jsou v sezoně velmi žádaná a jejich dostupnost je omezená. Abychom vám mohli zajistit sele přesně podle vašich představ, doporučujeme ho předobjednat s předstihem.